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記者賴文萱／日本名古屋報導、攝影

名古屋美食有特色，不僅有特殊的「買咖啡送吐司」早餐文化，赤味噌、炸雞翅、味噌豬排更名聞遐邇。曾經就有統計指出，半數以上的觀光客造訪名古屋，都是為了吃而來。這次記者就特搜幾間名古屋的在地美食，有機會一定要親自造訪品嘗一番。

▲名古屋美食相當多元，鰻魚飯三吃更在聞名全日本。（圖為設計畫面，うな豊並不開放帶貓進入哦）

うな豊



來到名古屋，大大推薦要安排一餐去嘗嘗看在地特殊的「鰻魚飯三吃」！這次造訪的「うな豊」，從1960年開業至今，是間已有57年歷史的老店，知名程度連載我們過去的司機也都知道，還曾經排隊吃過。

▲▼名古屋的鰻魚烤法與關東地區不同，嚐起來的口感也因而有所差異。



雖然一樣都是鰻魚飯，但你知道嗎？在日本各地的鰻魚飯，因為料理方式不同，吃起來口感也有差異。關東地區鰻魚飯喜歡先蒸後烤，鰻魚因為蒸過的關係會比較小，吃起來較為鬆軟，而在名古屋則將鰻魚直接烤，魚肉份量較大，口感上比起關東地區就會較為粗硬。

▲圖中上為特上丼，一份日幣2350元；圖左為鰻魚重，一份日幣2900元；圖右為鰻魚飯三吃，一份日幣3000元。

「うな豊」之所以會如此大受歡迎的原因，就是因為老闆用著特殊烤法，讓口感介於兩者中間，使用炭火烤出來的鰻魚，外脆內軟，不僅嚐得到魚肉的鮮甜感，搭上老闆特調的甜鹹適中獨門醬汁後，一吃果然激讚。曾經就有客人為了吃到鰻魚飯，在大熱天排隊排了30分鐘結果中暑，之後再來排第二次才終於吃到。

▲在名古屋，鰻魚飯有三種吃法，先品嘗原味，接著加入蔥、哇沙米等調味料，最後淋上高湯。

而名古屋的鰻魚飯三吃聞名全日本，三吃中的第一吃，請先吃一口熱騰騰剛烤好的鰻魚原味，品嘗鰻魚、醬汁與白米飯三者之間的絕佳比例，接著加入蔥、哇沙米、海苔等調味料後再吃第二口，感受味覺中的層次感，最後加入柴魚高湯變成茶泡飯，溫暖的熱湯暖胃也暖心，推薦大家一定要點一份嚐看看三吃的巧妙變化。

▲▼うな豊已是57年歷史的老店，一代目為祖父，目前主要負責的二代目為爸爸，未來也將傳承給兒子成為三代目。



うな豊

星期一公休

營業時間：平日11：00～14：00、17：00～21：00（最後點餐：20：30）

周日11：00～15：00、16：30～21：00（最後點餐：20：30）

地址：名古屋市瑞穂区豊岡通3丁目40

網址：

カモシヤ

▲▼鍋爐用成年高湯燉煮著名古屋特產-赤味噌黑輪。



カモシヤ是間融合名古屋傳統特色料理與新創意的店家，小小的店裡，在吧檯區旁卻擺放著一個大鍋爐，裡頭就燉煮著名古屋特產之一的「赤味噌黑輪」。老闆使用成年湯底讓食材燉煮得更加入味，除了赤味噌黑輪外，蘿蔔、雞蛋、牛筋都是カモシヤ的大熱門。

▲▼老闆自行研發出想成為新版名古屋特色美食的牛肉燴飯。

但カモシヤ不僅僅有經典的名古屋特色菜可吃，學習法國料理出身的老闆，一直想讓名古屋美食更加發揚光大，因此發揮創意，特製出一款名古屋特色牛肉燴飯，以傳統赤味噌作為基底，融合demi-glace sauce（多明哥拉斯醬），加上燉煮到軟爛的牛肉，最後加上生蛋黃，嚐一口就能吃到新舊相結合的味道。

老闆說，這款牛肉燴飯也有三種吃法，第一先來一口燴飯的原味，接著將生蛋黃跟燴飯拌在一起，最後再撒上七味粉，品嘗味道層次的變化。為了讓這道料理更為人所知，老闆相當用心，除了找來25家共同推廣，還參加當地舉辦的新版名古屋特色美食票選，為的就是想為發揚名古屋美食更盡一份心力，是不是很讓人感動呢？

カモシヤ

營業時間：16:00-24:00（星期日公休）

地址：名古屋市中区錦3-16-8 森万ビル1F

網址：

そら豆



▲そら豆以名古屋鄰近的東海地區特產為食材，推出多款日式創意料理。

日式創意料理餐廳「そら豆」，其實是從一間大澡堂改造而成老宅風餐廳，店內角落依舊還保存著輸送熱水的管道跟鍋爐。店內同樣也將名古屋傳統料理結合新創意，包含炭燒雞翅、炙燒鮭魚都是店內熱門餐點。

▲▼有名的飛驒牛肉、炭燒雞翅在這都吃得到。

「そら豆」的料理都堅持選用名古屋附近的食材，所以在這也能吃到非常有名的「飛驒牛」及傳統料理朴葉燒。此外，店內醬料是選用名古屋知名的八丁味噌，濃厚的味噌醬沾起來，果然很夠味。

▲日本唯一的蠶豆豆腐，吃起來口感如奶酪。

呼應店名，「そら豆」特別開發出日本唯一的蠶豆豆腐，把蠶豆磨碎後加入牛奶跟奶油一起製成，但雖然是稱為豆腐，但口感吃起來有如奶酪一樣，是一道非常有特色的原創料理。

大氣卻又精緻的和風裝潢，吸引不少上班族在下班後來此聚餐，「そら豆」也提供日本各地知名清酒，讓大家能一起邊喝酒邊享用美食！

そら豆

星期日公休

營業時間：17：00～00：30

地址：愛知縣名古屋市中村區名驛3-17-28

virdweac

▲名古屋IG名店virdweac推出鋪滿花瓣的蛋糕，收服少女心。

上面介紹完許多名古屋美食，最後要私心推薦一下近來相當熱門的名古屋IG打卡名店virdweac。為什麼這家店會成為日本網美的打卡愛店呢？這是因為店內有讓少女瘋狂的「花瓣蛋糕」啊！

在繽紛的花朵桌巾上，擺上一盤鋪滿新鮮花瓣點綴的蛋糕，再點一杯顏色鮮豔的果汁，這樣浮誇的畫面，完全正中少女心。不過，據店員說，這款花瓣蛋糕其實已經賣了很久，會突然爆紅實在很意外，但她特別聲明，除了吃蛋糕之外，virdweac的披薩也是相當厲害的，不要錯過了！

virdweac

營業時間：周日至周四11：30～21：00

周五、周六11：30～23：00

地址：名古屋市中区栄4-12-22第６ビル和光2F

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